春节传统美食必备!10种小时候过年必吃的小食,你现在还吃吗?(上)

还记得小时候家里客厅总是摆着各种糖果、巧克力、坚果,平时父母不让多吃,只有在过年时能够小小的“放肆”一把,口袋里揣着糖果那种甜蜜滋味至今都无法忘怀。

酥糖

流行地域:全国范围

酥糖是一种传统的春节应时糕点,呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖入口即化,香甜腻口。

糖瓜

流行地域:北方地区

北京有句民谣———“糖瓜祭灶”,首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖,由麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,是很好的零食,可惜现在已不多见了。

金币巧克力

流行地域:全国范围

很多糖果品牌都会在过年时将巧克力包装成金币的样子,人们喜欢购买这样的巧克力放在客厅招呼来串门的客人,小时候总被那“金灿灿”的样子吸引,现如今我们只是拿来逗小孩子一笑罢了。

糖莲子

流行地域:两广地区

广东人过年爱吃糖莲子,白白的莲子外裹上一层糖霜,莲子的内芯有点苦,但裹上糖后,甜甜的,既好吃又不会上火。

炸蛋散

流行地域:广东地区

炸蛋散也是过年不可缺少的香酥小吃,主要原料就是鸡蛋和面粉,炸蛋散有甜口和咸口两种,刚出锅时那种香香脆脆的口感非常好吃。

  


卤花生酥糖

图文 | 食·色

原料:

卤花生仁140克、水麦芽85克

做法:


1、用料:卤花生仁140克,水麦芽85克

2、将卤花生去掉外壳内皮,

3、放入料理机,

 


4、搅打成碎末,

5、放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。

6、水麦芽倒入锅中,

 


7、置火上加热至115度,

8、倒入花生粉,迅速拌匀。

9、倒在案板上,

 


10、擀紧压实,成1.5-2厘米厚的长方块。

11、趁热切成小方块,冷却后密封保存。

 

小窍门:

卤花生也可以用普通花生仁代替。 加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块,否则冷却后不易整形,也难以切成型。

  


糖莲子

图文 | 落雨无声

原料:

干莲子适量、白糖适量、食用油适量、玉米淀粉适量

做法:


1、干莲子洗净稍许泡一下,放入砂锅,加水煮

2、水开后转小火煮20分钟左右关火,不要煮太烂了不成型!

3、将煮好的莲子冲下冷水沥干水份

 


4、将莲子放入一个大盆,撒一把玉米淀粉,使劲摇晃大盆,让每个莲子都能均匀粘上淀粉

5、锅里油烧热,用小火将莲子炸一下

6、炸好的莲子

 


8、不断晃动锅子,防止粘锅,熬到糖汁粘稠

9、将莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁

10、再倒入糖粉里,裹上一层糖粉晾干即成

  


炸蛋散子

图文 | 桃子所

原料:

中筋粉350克、玉米淀粉40克、白糖40克、食用油(和面)10克、黑芝麻15克、鸡蛋2个、食盐3克、泡打粉3克、食用油适量

做法:


1、将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉,放在一干净的容器中混合均匀。

2、再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。

3、将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀,呈粗粒状。

 


4、再一点点加入水,和成光滑的面团,包上湿布醒1个小时。

5、将醒好的面团分成三份(分几份随意)。

6、取一份面团,擀成2cm椭圆的面片。

 


7、将面片入压面机,压四次成长条的面片。

8、压好的长条的面片。

9、将面片切成4cm宽的面条。

 


10、再将面条切成10cm长的小面条。

11、将2块叠加,在上面划三刀口,中间长些,两边短些。

12、将叠好的面片一段从长口内翻出,成图示。

 


13、做的馓子再醒15分钟。

14、炒锅内油五成热后,依次放入馓子,小火炸至上色即可。

 

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